les creations d'alléosse

LES CRÉATIONS D’ALLÉOSSE

- Mystère d'Alléosse -

Fabrication 100% artisanale. Un mariage sucré salé, sur une base de Fourme d’Ambert, de noix du Quercy et de 3 variétés de raisins en stratifié. Il tient son nom d’un mystère connu exclusivement de la maison, qui est ajouté lors de sa fabrication. Le goûter, c’est l’adopter. Un véritable bonbon!

- Stilton AOP au Porto -

La fabrication de ce fromage est entièrement traditionnelle. Philippe Alléosse lui procure toute son attention lorsqu’il l’infiltre de Porto. Suivi d’un long et délicat affinage, ce qui procure au Stilton toute sa saveur et ses arômes. A la texture fondante et bien grasse, il est affiné entre 5 à 12 semaines.

- Fourme au Sauternes -

Une de nos spécialités les plus reconnues et appréciées par notre clientèle parisienne et étrangère. La Fourme est infiltrée de Sauternes, affinée et manipulée entre 6 à 8 semaines dans nos caves. Sa texture de pâte reste bien grasse, souple et onctueuse. Affiné minimum 6 semaines.

- Gex Sky -

Certains de nos textes sont en cours de réflexion et de vérification. Vous pouvez poursuivre votre lecture en parcourant nos différentes diapositives. En attendant, nous serions ravis de vous retrouver sur notre page Facebook et Instagram @Alléosse.

- Sakéshire -

Philippe Alléosse a eu l’idée, de la même manière que le Stilton affiné au Porto, d’affiner le Shropshire ( bleu anglais ), avec un vieux Saké Ambré japonais. Un véritable clin d’oeil au Japon, un pays avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années maintenant.

- Crottin à l'Huile BIO -

- Basilou Basilic -

- Mont Joux Truffé -

- Royal à la Truffe -

- Jort à la Truffe -

- Saint Faron Truffé -

- Camembert au Calvados -

Entièrement préparé par nos soins, notre Camembert de Normandie Jort est infusé et affiné d’un Calvados reconnu, recouvert de chapelure. ll s’épanouit avec ce mariage d’exception. Dégusté complément à cœur, il dévoilera sa personnalité. C’est un fromage corsé aux arômes de fruits, de pommes.